SON HISTOIRE
Comment la consommer ?-
Découvrez la noix de pili !
La noix de pili pousse naturellement dans les régions volcaniques de Bicol aux Philippines. Le Pili ( Canarium ovatum ), aussi surnommé l'arbre de l'espoir, est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre jusqu'à 20 mètres de haut et qui produit des fruits en forme d'œuf qui contiennent une noix comestible. La noix de pili est riche en nutriments et en graisses saines, ce qui en fait une collation saine et nutritiv
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Ses bienfaits !
Outre ses qualités gustatives, la noix de pili est également riche en nutriments tels que les protéines, les graisses saines, les fibres, le magnésium, le phosphore et les vitamines B. Elle est également riche en antioxydants, qui aident à lutter contre les radicaux libres et donc protéger les cellules contre ceux-ci.
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Sa popularité
Pendant des années, ces arbres étaient méconnus à l’extérieur du pays, mais ils pointent aujourd’hui timidement leur nez sur les états européens et nord-américains. Ils gagnent en popularité notamment en raison des valeurs nutritionnelles de son fruit ( la noix de pili ), ainsi que son effet extrêmement bénéfique sur la santé.
DE L'ARBRE A SA COMMERCIALISATION
MATURATION DES NOIX DE PILI
Les noix de pili poussent sur des arbres qui peuvent atteindre une hauteur de 35 mètres. Les noix mûrissent entre 5 à 7 mois après la floraison. Une fois matures, les coques extérieures commencent à se fendre, révélant la noix à l'intérieur.
LA CUEILLETTE
La cueillette des noix de pili se fait manuellement. Les cueilleurs peuvent grimper dans les arbres pour atteindre les noix mûres. Parfois, des bâtons ou des outils spéciaux sont utilisés pour secouer légèrement les branches et faire tomber les noix. Certains agriculteurs préfèrent attendre que les noix tombent naturellement au sol pour les ramasser.
LE TRI
Une fois les noix de pili collectées, elles sont triées pour éliminer les fruits endommagés ou non mûrs et lavées. Ces étapes garantissent une meilleure qualité.
LE DECORTICAGE
Après le tri, les noix de pili sont décortiquées pour extraire la graine comestible à l'intérieur. Cela peut se faire à la main ou à l'aide d'outils spéciaux.
LE SECHAGE
Une fois triées, décortiquées et lavées, elles sont séchées au soleil pendant quelques jours. Le séchage aide à réduire la teneur en humidité des noix, ce qui contribue à prolonger leur durée de conservation. Les noix de pili sont ensuite prêtes à être consommées telles quelles ou utilisées dans diverses préparations culinaires.
